당화 과정 이 끝나 면 보리 즙 과 보리 알 은 반드시 짧 은 시간 안에 분리 되 어야 한다. 분리 과정 은 보리 즙 을 여과 하 는 것 이 라 고 부 르 며, 양조 한 포도주 에 있어 서 는 여과 양 이 매우 많 지만, 많은 상업 적 으로 양조 한 맥주 상 들 은 여과 하 는 기본 적 인 조작 틀 만 을 알 고 있다.여 과 를 거 르 는 많은 디 테 일 에 대해 서 는 술 을 빚 는 데 있어 서 는 안 될 문제 가 많다. 만약 에 제대로 솎 아내 지 못 하면 지방산 의 함량 이 걸 러 낸 보리밭 보다 훨씬 높다.한편, 맥주 거품 과 맛 에 미 치 는 나 쁜 영향 은 2. 여과 속도 가 느 려 서 폴리 페놀 물질 이 산화 되 고 맥즙 의 색 이 깊 어 지고 식 감 이 떨어진다.

맥주

이런 문 제 를 피하 기 위해 서 우 리 는 양조 설비 가 여과 할 때 주의해 야 할 세부 사항 을 이야기 할 것 이다.지금 은 두 가지 여과 방법 이 있다. 하 나 는 자연 여과, 즉 고차 가 발생 하 는 중력 여과 방법 이다. 다른 하 나 는 여과 방법 이다. 즉, 펌프 로 보리 즙 을 거 르 는 것 이다. 여기 서 주의해 야 한다. 만약 에 공장 이 필 터 를 설치 했다 면 반드시 균형 관 을 설치 해 야 한다.균형 관 이 없 으 면 펌프 로 직접 펌프 로 층 을 보 내 고 작업 이 잘못 되 거나 층 압 이 정상 적 이면 필터 판 이 구 부 러 질 수 있 기 때 문 입 니 다!그 밖 에 이 두 가지 필터 방법 은 같은 점 에 주의해 야 한다.주 1: 여과 판 이 깔 려 있 는 지 의 여 부 를 검사 하려 면 반드시 78 ℃ 의 뜨 거 운 물 을 펌프 하여 야 한다. 여과 판 이 흙 화 되 기 전에 튜브 내부 와 체 바닥 의 공 기 를 제거 하 는 것 이 목적 이 고, 다른 하 나 는 물의 완충 층 을 형성 하여, 밀 진흙 이 바로 여과 판 에 부 딪 혀 막 히 는 것 을 방지 하 는 것 이다.체 판.주의 2: 펌프 로 시럽 을 보 내 는 과정 에서 설탕 탱크 의 믹서 기 는 이동 을 유지 하여 시럽 의 균일 성 을 확보 해 야 한다.주의 3: 여과 할 때 온 도 는 76 ℃ 에서 78 ℃ 로 유지 하고 온도 가 낮 으 며 맥즙 의 점도 가 크 고 여과 속도 가 느 리 며 온도 가 너무 높 으 면 전분 이 당화 되 지 못 한다.주의 4: 여과 단계 시작 할 때, 반드시 여과 가 너무 빠 르 지 않도록 해 야 합 니 다. 필터 가 너무 빨 라 서, 흡수 력 이 크 기 때문에 여과 하기 어렵 고, 여과 층 을 단단 하고, 삼투성 을 잃 게 합 니 다.주 5: 직접 또는 간접 적 으로 보리 즙 의 농도 와 부 피 를 측정 하고, 그 다음 에 세척 물의 부 피 를 계산 합 니 다. 6. 폐 수 를 세척 할 때, 세 수 는 가능 한 한 찌꺼기 를 삼 키 고, 가능 한 한 산화 주의 7: 총 여과 시간 이 3 시간 보다 작 아야 합 니 다.