1. 보 리 를 정선한다: 맥주 장비 로 만 든 맥 주 는 모두 우수한 품질 로 호주 밀 을 수입 하고 밀 을 첨가 해 야 한다.이.담 종 밀: 보리 의 수분 을 증가 시 키 고 먼지, 불순물, 미생물 등 유해 물질 을 제거 합 니 다.셋.발아: 밀 씨 알 은 여러 가지 효소, 일부 전분, 단백질, 반 섬유 소 등 고분자 물질 을 형성 하여 당화 의 수 요 를 만족시킨다.사.건조, 초점: 엿기름 의 수분 을 제거 하고 엿기름 의 부패 와 변질 을 방지 하 며 저장 하기 쉽 고 엿기름 냄새 를 제거 하여 엿기름 의 색, 향, 냄새 를 발생 시 켜 녹색 엿기름 의 생장 과 효소의 분 해 를 방지한다.5. 뿌리 제거: 근 아 는 흡습성 이 강하 고 저장 할 때 물 을 잘 흡수 하여 썩 기 쉬 우 며, 근 아 는 쓴 맛 이 나 지 않 아 맥주의 맛 과 색깔 을 파괴 할 수 있 으 므 로 뿌리 를 없앤다.육.원료 분쇄: 분쇄 후 원 료 는 표면 보다 크기 가 커지 고 가용성 물질 은 쉽게 침 출 되 며, 효소의 역할 에 유리 하 며, 엿기름 의 불 용성 물질 을 가일층 분해 합 니 다.

7 번.당화: 엿기름 에 있 는 물 분해 효 소 를 이용 하여 엿기름 에 있 는 비 용성 고분자 물질 과 보조재 료 를 가용성 저분 자 물질 로 분해 한다.호 화: 엿기름 에 함 유 된 각종 가수 분해 효 소 를 이용 하여 적당 한 조건 에서 엿기름 속 의 비 용성 고분자 물질 과 엿기름 보조 원 료 를 점차 가용성 저분 자 물질 로 분해 한다.8 개.보리 즙 을 솎 아내 기: 설탕 에 녹 는 보리 즙 과 불 용성 보리 즙 을 분리 하여, 보리 즙 을 맑 게 하여 추출 율 이 높다.9 번.보리 즙 을 끓 인 다: 끓 는 주요 목적 은 보리 즙 을 안정 시 키 는 것 이다.그 기능 은 효소 둔화, 밀 즙 살균, 단백질 변성 과 응집 침전, 수분 증발, 맥주 꽃 성분 추출 등 이 있다.주 화 를 첨가: 주 화 를 첨가 하 는 것 은 주로 맥주 에 시원 한 쓴맛 을 주 고 맥주 에 독특한 맛 을 주 며 맥주의 비 생물의 안정성 을 향상 시킨다.보리 즙 에 열 을 가 라 앉 히 고 농축 한 고 체 를 침전 시 켜 발효 조건 을 개선 하고 맥주의 질 을 향상 시킨다.발효: 컴퓨터 는 효모 의 온도 와 생리 상 태 를 엄 격 히 통제 하고 이스트 는 물엿 을 먹고 이산화탄소 와 맥주 의 풍미 물질 을 대사 한다.12. 여과 술: 숙 성 된 맥 주 는 배양 기 를 분리 하여 고체 부유 물, 잔여 효모 와 단백질 응결물 을 제거 하고 맑 고 투명 한 맥 주 를 얻는다.