맥주 생산 은 3 가지 주요 과정 으로 나 눌 수 있다. 맥아 제조, 맥주 양조 와 맥주 캔 이다.하나.맥아 생산 에는 다음 과 같은 6 가지 공정 이 있다.보 리 를 저장: 새로 수확 한 보 리 는 휴면 기 가 길 고 발아 율 이 낮 으 므 로 저장 한 후에 익 혀 야 한다.보리 정선: 밀 입자 크기 에 따라 급 을 나 누고 풍력, 사별 기로 잡 동 사 니 를 친다.밀 침종: 밀 은 침종 조 에서 2 ~ 3 일 동안 재배 하고, 동시에 세탁 하여 부 마 를 제거 하 며, 밀 이 보리 에서 의 침종 도 는 42 ≤ 48% 에 이 를 수 있다.발아: 물 에 담 근 보 리 는 온도 조절 과 통풍 이 잘 되 는 조건 에서 싹 이 트 여 여러 가지 물질 로 밀 알 을 녹 였 다.발아 온도 가 13 × 18 ℃ 이 고 발아 주 기 는 4 ～ 6d 이 며 근 아 는 입자 의 길 이 를 1 ≤ 1.5 배 까지 늘 립 니 다.길 게 자란 엿기름 을 푸 른 새싹 이 라 고 한다.구 이: 수분 을 줄 이 고 녹색 엿기름 의 생장 과 분 해 를 방지 하여 장기 적 으로 보존 하 는 것 이 목적 입 니 다. 엿기름 을 형성 하여 맥주 의 빛깔, 향기 와 맛 을 부여 하 는 물질 을 형성 하 는 것 이 목적 입 니 다. 엿기름 을 제거 하기 쉬 우 며 구 운 엿기름 의 물 기 는 3 ≤ 5% 입 니 다.저장: 엿기름 을 말리 고 제거, 선택, 냉각 을 거 친 후에 콘크리트 나 금속 창고 에 저장 합 니 다.

이.양조 과정 은 다섯 가지 절차 가 있다.주로 3 가지 과정 이 있다. 당화, 발효 와 포도주 가 저장 한 후의 성숙 이다.원료 파 쇄: 엿기름 과 쌀 을 파 쇄 기 에서 당화 조작 에 적합 한 분쇄 정도 로 분쇄 합 니 다.당화: 으 깬 엿기름 과 전분 부재료 들 을 호 일 러 캔 과 당화 관 에 섞 어 온 도 를 조절 한다.당화 관 은 우선 단백질 분해 에 적합 한 온도 (45 ℃, 52 ℃ (단백질 정지) 를 유지한다.페이스트 탱크 에 있 는 완전 액화 된 당화 액 을 당화 탱크 에 섞 은 후 당화 액 을 당화 온도 (베타 - 전분 과 알파 - 전분) 에 맞 게 유지 (62 ≤ 70 ℃ (당화 휴식) 하여 밀 당 화 액 을 만든다.보 릿 속 의 온 도 를 높이 는 방법 은 두 가지 가 있다. 침 출 법 과 끓 임 법 이다.단백질, 당화 휴식 시간 과 온도 상승 방법, 맥주의 성질, 사용 되 는 원료, 장비 등에 따라 필터 나 필터 로 보리 즙 을 걸 러 낸 후, 끓 는 솥 에서 끓 는 물 을 끓 이 고, 술 을 넣 어 적당 한 밀 즙 농 도 를 조절 한 후 순환 침전 조 에 들 어가 열 응고 를 분리 시 키 고, 맑 게 한다.맥 즙 은 섭씨 5 도로 냉각 되 었 다.발효: 식 힌 맥 즙 과 이스트 를 함께 발효 조 나 원통 형 송곳 바닥 발효 조 에 넣 어 발효 시 키 고 뱀 모양 관 또는 집게 로 냉각 시 켜 온도 조절 을 한다.후속 발효 시 최고 온도 제 어 는 8 ≤ 13 ℃ 이 며, 발효 과정 은 기포 기, 거품 기, 저포기 와 일반 발효 5 ～ 10 일 로 나 뉜 다.발효 맥 주 는 부 드 러 운 맥주 라 고도 부 르 는데 쓴맛 이 나 고 맛 이 거 칠 며 이산화탄소 의 함량 이 낮 아 마 시기 에 적당 하지 않다.발효 후: 부 드 러 운 맥 주 를 익 히 기 위해 술통 이나 원통 형 송곳 바닥 발효 조 에 보 내 어 0 ℃ 정도 식 히 고 탱크 안의 압력 을 조절 하여 이산 화 탄 소 를 맥주 에 용해 시 킵 니 다.포도 주 를 저장 하 는 동안 에 나머지 효모 와 농축 고체 가 점차 가라앉는다. 맥 주 는 점점 맑 아 지고 술 속 의 이산화탄소 가 포화 되 며 맛 이 부 드 러 워 서 마 시기 에 적당 하 다.여과: 맥 주 는 - 1 ℃ 에서 맑 게 여 과 를 거 르 고, 맥 주 를 투명 하 게 하여 상품 이 된다.여과 에 대한 요구: 여과 능력 이 높 고 품질 이 좋 으 며 포도주 와 이산화탄소 의 손실 이 적 고 포도주 의 맛 에 영향 을 주지 않 는 다.여과 방법 은 규조토 여과, 판지 여과, 미세 공 막 여과 등 이 있다.셋.캔 은 맥주 생산 의 마지막 공정 으로 맥주 의 품질 과 외관 에 직접적인 영향 을 준다.캔 에 담 은 맥 주 는 위생 기준 에 맞 게 되도록 이산화탄소 의 손실 을 줄 이 고 용기 안의 공기 함량 을 낮 춰 야 한다.통 체: 알루미늄 또는 스 테 인 리 스 스틸 로 제조 되 고 용량 은 15, 20, 25, 30, 50 L 이 며 그 중에서 30L 는 자주 사용 하 는 규격 이다.통 에 담 긴 맥 주 는 일반적으로 파 씨 의 살균 을 거치 지 않 은 신선 한 맥주 이다.신선 한 맥 주 는 맛 이 좋 고 원가 가 낮 지만 유통 기한 이 길지 않 아 현지 판매 에 적합 하 다.캔 맥주: 캔 맥 주 는 1935 년 미국 에서 시작 되 었 다.군수 관 은 제2차 세계 대전 기간 에 빠르게 발전 했다.캔 맥 주 는 무게 가 가 벼 워 운송, 휴대, 마 시기 편리 하고 소비자 들 의 사랑 을 받 으 며 빠르게 발전 했다.Pet (폴리 페놀 디 메 틸 레이트) 페 트 병: 1980 년 에 출시 되 었 고 수량 이 해마다 증가 합 니 다.투명 도가 높 고 무게 가 가 벼 우 며 개봉 후 다시 밀봉 할 수 있 고 가격 이 합 리 적 이라는 장점 이 있다.단점 으로 는 기 보 력 이 떨 어 지 며 저장 과정 에서 CO2 가 점차 줄 어 들 고 있다.코팅 을 하면 가스 의 보존 효 과 를 높 일 수 있 으 나 보존 시간 이 너무 길 어 서 는 안 된다.Pet 병 은 사전에 공중 으로 올 라 갈 수 없 거나 파 씨 멸 균 할 수 없 으 며, 특수 한 캔 절 차 를 이용 하여 공기 흡입 과 잡 균 을 방지 해 야 한다.포장 병: 맥주의 질 을 유지 하기 위해 서 는 자외선의 영향 을 줄 이기 위해 갈색 이나 짙 은 녹색 유리병 을 사용한다.빈 병 은 물 에 담 근 통 에 담 근 (알칼리 액 2: 5%, 40 ℃ 70 ℃) 을 담 근 후, 세 병 기 를 이용 하여 세척 한 후 캔 을 통 해 맥 주 를 붓 고, 프레스 로 병마 개 를 누른다.살균 기 를 거 쳐 파 씨 를 살균 한 후, 검사 에 합격 해 야 출하 할 수 있다.